தேங்காயை கையாளும் போது ஏற்படும் ஒரு சிறிய தவறு

 நிச்சயமாக, சமையலறையில் தேங்காயை கையாளும் போது ஏற்படும் ஒரு சிறிய தவறு எப்படி பெரிய ஆபத்தை விளைவிக்கும் என்பதை மிக எளிய தமிழில் அனைவருக்கும் புரியும் வகையில் இதோ தொகுத்துள்ளேன்:

சமையலறைக்குள் ஒளிந்திருக்கும் ஆபத்து: பூஞ்சை பிடித்த தேங்காயும், புற்றுநோய் அபாயமும்!

நாம் அனைவரும் தற்போது விலைவாசி ஏற்றத்தால் மிகவும் சிரமப்படுகிறோம். 100 அல்லது 150 ரூபாய் கொடுத்து வாங்கும் தேங்காயில் சிறிது பூஞ்சை (Mold) பிடித்திருந்தால்,
அதை வீசி எறிய மனம் வருவதில்லை. "மேலேதானே இருக்கிறது, கழுவிவிட்டு பயன்படுத்தலாம்" என்று நினைத்துக்கொள்கிறோம்.

ஆனால், அந்த சிறிய கஞ்சத்தனம் உங்களுக்கோ அல்லது உங்கள் குடும்பத்தினருக்கோ எதிர்பாராத நேரத்தில் ஒரு கொடிய புற்றுநோயை உண்டாக்கக்கூடும் என்று சொன்னால் நம்புவீர்களா?

பலரும் அறியாத அந்த அதிர்ச்சியான உண்மை இதோ:

1. கழுவினால் பூஞ்சை போகாது!

நாம் தேங்காயின் மேலே பூஞ்சையைப் பார்த்ததும், அதை கத்தியால் சுரண்டிவிட்டோ அல்லது தண்ணீரில் கழுவிவிட்டோ, "இப்போது சுத்தமாகிவிட்டது" என்று நினைத்து சமைக்கிறோம். இது மிகப் பெரிய தவறு!

2. கண்ணுக்குத் தெரியாத 'வேர்கள்' (Hidden Roots):

அறிவியல் ரீதியாக, தேங்காயின் மேல் நீங்கள் பார்க்கும் பூஞ்சை வெறும் காளானின் வித்துகள் (Spores) மட்டும்தான். ஆனால், ஒரு மரத்தின் வேர்கள் பூமிக்கு அடியில் ஆழமாகப் பரவுவது போல, இந்த பூஞ்சையின் கண்ணுக்குத் தெரியாத வேர்கள் (Hyphae) தேங்காயின் சதைப் பகுதி முழுவதிலும் ஊடுருவிப் பரவியிருக்கும். நீங்கள் மேலே கழுவினாலும், உள்ளே நச்சுத்தன்மை அப்படியே இருக்கும்.

3. உயிர்கொல்லி 'அஃப்லாடாக்சின்' (Aflatoxin) நச்சு:

தேங்காயில் வளரும் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை பூஞ்சை, 'அஃப்லாடாக்சின்' என்ற கொடிய நச்சுப் பொருளை உற்பத்தி செய்கிறது. இது உலக சுகாதார அமைப்பால் (WHO) "முதல் வகை புற்றுநோய்க் காரணி" (Group 1 Carcinogen) என்று உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.

முக்கிய எச்சரிக்கை:

* இந்த நச்சை கழுவி நீக்க முடியாது.

* நாம் சமைக்கும் சூட்டில் (குழம்பு கொதிக்கும் வெப்பநிலை) இந்த நச்சு அழியாது. இதை அழிக்க மிக அதிக வெப்பநிலை தேவை.

4. உங்கள் கல்லீரலைக் குறிவைக்கும் ஆபத்து (Liver Damage):

இந்த நச்சு கலந்த தேங்காயை சாப்பிட்ட உடனே உங்களுக்கு எந்த நோயும் வராது. ஆனால், தொடர்ந்து நீண்ட காலமாக இந்த நச்சு உடலில் சேரும்போது, அது நேரடியாக உங்கள் கல்லீரலைப் பாதிக்கும்.

* கல்லீரல் செல்கள் அழியும்.

* கல்லீரல் சுருக்கம் (Liver Cirrhosis) ஏற்படும்.

* இறுதியில், கொடிய கல்லீரல் புற்றுநோய்க்கு வழிவகுக்கும்.

5. விலங்குகளுக்கும் ஆபத்து!

பூஞ்சை பிடித்த தேங்காயை செல்லப் பிராணிகளுக்கோ அல்லது கால்நடைகளுக்கோ கொடுக்கக்கூடாது. இது அவற்றின் உடலையும் பாதிக்கும். பால் தரும் மாடுகளுக்குக் கொடுத்தால், அந்த நச்சு பால் வழியாக மீண்டும் நம் உடலுக்கே வந்து சேரும் அபாயம் உள்ளது.

நாம் செய்ய வேண்டியது என்ன?

* தேங்காயில் சிறிதளவு பூஞ்சை (வெள்ளை, பச்சை அல்லது கறுப்பு நிறத்தில்) இருந்தாலும், அந்த தேங்காயை முழுமையாகத் தூக்கி எறிந்து விடுங்கள். எந்தப் பகுதியையும் பயன்படுத்த வேண்டாம்.

* தேங்காய்களை வாங்கும்போதும், சேமிக்கும்போதும் ஈரப்பதம் இல்லாமல் பார்த்துக்கொள்ளுங்கள்.

* பூஞ்சை பிடித்த கொப்பரைத் தேங்காயிலிருந்து எடுக்கப்படும் தேங்காய் எண்ணெயிலும் இந்த நச்சு இருக்கலாம் என்பதால் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

முடிவுரை:

சில ரூபாய்களை மிச்சப்படுத்த நினைத்து, பல லட்சங்கள் செலவு செய்தாலும் குணப்படுத்த முடியாத நோயை வீட்டுக்குள் கொண்டு வராதீர்கள். உங்கள் குடும்பத்தினர் மற்றும் குழந்தைகளின் ஆரோக்கியம்தான் முக்கியம். இன்றே இந்தத் தவறான பழக்கத்தை நிறுத்துங்கள்.

இந்த முக்கியமான தகவலை உங்கள் நண்பர்கள் மற்றும் உறவினர்களுக்கும் பகிருங்கள். உங்கள் ஒரு பகிர்வு ஒரு உயிரைக் காப்பாற்றக்கூடும்!